芽稻粑是用发了芽的稻谷制成的米粑，小时分在乡下，我就吃过。

双抢时节，庄稼东说念主将割下的稻禾铺放在田庐曝晒，待傍晚时挑回晒场。过了晌午，天气突变，下起雷阵雨，那些来不足挑回家的稻子，转倏得被雨水淋湿、浸泡。实在通宵之间，湿淋淋的稻谷就破了口，泄漏嫩生生的白色芽苞。

发了芽的稻谷莫得养分，不成用来烧饭，扔了又可惜，于是便废料愚弄——制作芽稻粑。

将发了芽的稻谷晒干，舂成粉，筛去稻糠，兑水搅成糊，作念成米粑。向铁锅里倒入菜油，烧热，将米粑贴在锅底，小火缓缓烤，一边烤一边不断翻边，待米粑由灰白色酿成暗褐色，双方焦黄结壳时，就不错出锅。刚过锅的米粑懒散着稻米香，轻咬一口，嗅觉有些鄙俗，那是莫得筛尽的稻糠的滋味；再缓缓嚼，便会嚼出丝丝甘甜，那是稻谷胚芽里的淀粉革新为葡萄糖的起因。鄙俗的芽稻粑，因了它的香甜，吃得我满口生津，那种舌尖上的体验，于今记得。

如今种田达成了机械化。水稻的收割、脱粒、清选，齐由聚拢收割机一次性完成，即使脱下的稻谷有些湿气，也有烘干机组进行烘干。双抢割稻，再也无谓记念稻谷淋雨发芽，再也用不着吃芽稻粑了。不外我也曾频繁思起童年的芽稻粑开yun体育网，那内部藏着一点苦涩，也藏着一点甘甜。